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介護施設で働くために必要な能力

介護施設の入所者や利用者は様々な病気や症状を持っているため、そのひとりひとりの状況を確認し、適切な対応を取ることのできる柔軟性のある人材を求人しています。また利用者との会話により、口の開きが悪い等の病態の変化に気付くことがあり、その都度メニューを変更させる必要があるため、コミュニケーション能力の高さも評価されます。

高齢者は食材の大きさが大きすぎたり、アレルギー成分の入った食事を提供したりと、ひとつのミスで命を落とす可能性が高くなります。そのため、命を預かっているという大きな責任感を持ち、食事摂取基準や各ガイドラインを熟知し、利用者の健康状態に合った献立作成や調理する技術も必要です。

また、調理師や管理栄養士はもちろん、医師やリハビリ職員等との連携により利用者の健康管理を行うため、職員同士の協調性も重要視される項目として挙げられます。

利用者の観察も重要

栄養士の主な仕事は食事管理と栄養指導です。食事管理では、低栄養状態を防ぐために美味しくもあり、栄養にも満たされているメニュー作成を行います。また、調理師とともに厨房業務を行うこともあります。利用者個人に対して企画した栄養計画を基に栄養指導も実施します。栄養指導においては食事に関する勉強も含め、入所中の食事の説明や栄養ケアが仕事として割り当てられます。

食事提供では利用者個々の身体状況に合わせ、ソフト食やキザミ食等の食べやすい大きさ・形のものを調理します。さらに献立の作成や食材発注、配膳も担当します。また、食事中の利用者のもとを訪れ、食べ残しがあるか、十分な水分摂取ができているか等の観察を行います。

介護施設で働く際には、相手が高齢者であることを十分に理解する必要があります。入所者は施設内で1日を過ごすため、楽しみが少なくなりがちです。介護施設で生活しながらも楽しんで貰えるように食事でのアイディアや工夫をすることも仕事のひとつとなります。

様々な知識を得るチャンスがある職場

栄養士として提供する食事を基に低栄養素状態が改善されることで、身体機能の調子が良くなり、笑顔と元気を取り戻した時に大きなやりがいを感じられるでしょう。また、介護支援専門員や医師、看護師、リハビリ職員等の多方面の人材と連携しながら仕事を行うため、多くの知識を得られるチャンスに恵まれています。そのチャンスを逃さず、様々な学びを共有することで、自信のキャリアアップに繋がることもやりがいのひとつです。