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九州で人気の給食デザート「ムース」

給食ムースというデザートをご存知でしょうか？九州の乳業会社が昭和50年代頃に製造・販売しており、九州の小学校の給食では定番のデザートとして親しまれていたお菓子です。

給食ムースは練乳を使ったアイスクリームで、給食に出しても溶けにくいようにゼラチンで固め、ババロアのような食感にしているのが特徴です。

現在は知る人が少ないのですが、昭和50年代に九州の小学校に通っていた人たちにとっては、懐かしの給食デザートとして、郷愁を呼ぶ味になっています。当時、福岡県の全酪新世乳業という会社が九州の小学校に牛乳を納入していましたが、時代の流れか牛乳の消費量が少なくなっていき、牛乳が余るようになりました。そこで牛乳に砂糖を加えて煮詰め、練乳を作るようになったのですが、この練乳を使ってアイスが作れないかと考え、開発されたのがムースです。現在は全酪新世乳業と合併した（株）セリア・ロイルや、同じく福岡県の九州乳業（株）などが、製造・販売しています。

30年以上も前に登場したムースで、現在は給食に出されることは少なくなったもの、年間400万個も給食で使われています。また、九州を中心にスーパーやドラッグストアなどで販売されており、今も人気です。給食に出されていた当時はカップ型でしたが、セリア・ロイルのムースは、スタンディングパウチの棒状で、片手に持って食べられるように工夫されています。2013年からセブン-イレブンでも販売されるようになりましたが、店舗によって取り扱っていないところもあります。また、九州乳業の給食ムースは、昔懐かしいカップタイプです。

熊本には馬肉を給食に使用する学校も！

給食は食文化を担う大きな役割を持っており、食文化には地方よってそれぞれ特徴があります。熊本では給食ムースだけでなく、馬肉を給食に出す小学校があるなど、郷土色豊かなメニューが話題に上ることも少なくありません。

給食関連の仕事は調理師などの資格が必要な給食調理、無資格でも働ける調理補助をはじめ、給食物資の管理や配送など、幅広い求人があります。また、職場も学校や幼稚園はもちろんのこと、病院や老人介護施設、給食用の食品を手掛けるフード会社の営業など、さまざまです。食を提供する職種ですから安全管理などの心構えが必要となりますが、熊本ではおいしい給食を提供することが喜びとなる職場からの求人が多数募集されています。